Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten:

• 2 middelgrote uien
• 200 gr winterpeen
• 200 gr bleekselderij
• 190 gr gerookte spekreepjes
• 3 tenen knoflook
• 1 el milde olijfolie
• 300 gr rundergehakt
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 pot geroosterde paprika (465 gr)
• 100 ml melk
• 300 gr macaroni
• 15 gr verse basilicum
• 50 gr Grana Padano

Bereiding

Snipper de uien en snij de winterpeen en bleekselderij in blokjes van 1 cm. Rasp.

Verhit de olie in een pan en bak het gehakt en het spek 5 min op hoog vuur goed aan. Voeg de ui, peen en bleekselderij toe en bak nog 5 min. mee. Voeg de knoflook en kruiden toe en bak 1 min.

Doe de geroosterde paprika, inclusief de olie in een maatbeker en maak er met een staafmixer een puree van en schenk dit samen met de melk erbij. Leg de deksel op de pan en laat 30 min. op laag vuur koken.

Kook de maccaroni beetgaar. Scheur ondertussen de blaadjes van het basilicum en rasp de kaas. Schep de macaroni door de gehaktsaus, verdeel over borden en bestrooi met de kaas en de basilicum.

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie
• 700 g sukadelappen
• 1 stengel prei
• 120 gr bleekselderij
• 240 gr knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 l runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 2 el milde paprikapoeder
• 2 el gerookte paprikapoeder
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl karwijzaad
• 3 laurierblaadjes
• 1 grote winterpeen
• 2 rode paprika’s

Bereidingswijze

Snij het vlees in kleine blokjes en bestrooi met zout en peper.

Verwarm 2 el olijfolie in een grote soeppan en bak het vlees in 4 à 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en het even apart.

Snij ondertussen de prei, hak de bleekselderij in kleine stukjes en schil de knolselderij en snij het dan in blokjes. Rasp de teentjes knoflook fijn. Verwarm nog een extra 1 el olijfolie in de soeppan en fruit de prei, bleekselderij, knolselderij en knoflook ca. 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht beginnen te worden.

Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon en de wijn toe. Doe dan de paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, oregano en de laurierblaadjes erbij.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 60 tot 90 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe er eventueel meer water toe als er te veel vocht verdampt.

Schil ondertussen de wortel en snij in plakjes. Was de paprika’s en snij in blokjes. Voeg na 1½ uur pruttelen de wortel en paprika toe en laat nog ca. 30 minuten meekoken, tot het vlees en de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Laat dit zonder deksel sudderen, tot hoe dik je de soep wilt hebben. Proef de soep en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

Tip

Serveer de goulashsoep met verse peterselie en een lepel zure room of Griekse yoghurt en maak het compleet met een knoflookstokbrood.

Ingrediënten

• 2 lente-uitjes
• 1 blik linzen (400 gr)
• 400 gr sperziebonen
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik knakworstjes
• 2 el tomatenpuree
• ½ groentebouillonblokje
• 3 takjes verse selderij
• 1 tl maïzena
• ¼ tl sambal
• 2 el olijfolie
• 1 tl piment
• 2 el ijskoud water (laat de kraan lopen)

Bereidingswijze

Kook in de waterkoker water en maak 150 ml bouillon met het bouillonblokje.

Verhit de olijfolie en fruit hierin de fijn gesneden knoflook en de fijn gesneden lente-ui 1 tot 2 minuten tot het zacht is.

Laat de knakworst uitlekken en snij in 3 stukken. Voeg het aan de knoflook en lente-ui toe. Roer de tomatenpuree, de piment en de sambal erdoor.

Doe de sperziebonen en de goed afgespoelde linzen erbij.

Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat zo'n 10 minuten stoven tot de bonen gaar zijn.

Maak een papje van de maïzena met het water en giet dat er ook bij in. Laat de saus naar eigen gevoel indikken.

Njang swietie, eet smakelijk.

Ingrediënten

• 200 gr basmatirijst (gewassen)
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1½ el milde paprikapoeder
• 1 tl koriander poeder (ketoembar)
• snufje chilipoeder
• 400 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie of boter

Bereiding

Pureer de rauwe rode paprika samen met de ui, knoflook en een klein scheutje water in een blender tot een gladde, rode saus.

Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem en bak het paprikapoeder en de koriander 30 seconden aan om de aroma's los te maken. Schenk de saus in de pan en laat dit op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten pruttelen tot het meeste vocht is verdampt en de kleur dieprood wordt.

Voeg de rauwe, gewassen rijst toe aan de pan en roer 1 minuut goed door, zodat elke korrel bedekt is met de rode puree.

Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur direct laag, doe de deksel op de pan en laat de rijst in 15 minuten gaar koken.

Zet het vuur uit en laat de pan met deksel nog 5 minuten stomen voor een extra luchtige korrel. Roer daarna los met een vork.

• 600 gr runderlappen
• 800 gr knolselderij
• 30 gr boter
• 1 winterpeen
• ½ citroen
• 4 el mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 60 gr augurkjes
• 60 gr siepeltjes
• 2 el grove mosterd
• 2 rundvlees bouillonblokjes
• peper en zout
• 750 ml water

Bereiding

Snij de runderlappen in grove stukken en bestrooi met peper en zout. Schroei het vlees rondom dicht in een klont boter in een grote stoofpan.

Kook het water in een waterkoker, schenk het in een maatbeker en los de bouillonblokjes er in op. Schenk dit over het vlees, voeg 1 eetlepel mosterd toe en even goed roeren. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees, met een deksel op de pan, 2 tot 3 uur zachtjes stoven tot het lekker zacht en mals is.

Schil de knolselderij en snij ze in blokjes. Kook ze in net genoeg gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en stamp ze grof. Zet ze in de koelkast om volledig af te koelen.

Snij de winterwortel in kleine stukjes.

Trek het gestoofde vlees in reepjes en laat het afkoelen. Snij de augurkjes en siepeltjes fijn. Meng de afgekoelde knolselderij met het vlees, de augurkjes en siepeltjes en wortel.

Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, de rest van de mosterd, het sap van de citroen, peper en zout. Roer dit goed door de knolselderij en het rundvlees. Voeg als je een smeuïgere salade wilt er eventueel een halve lepel mayonaise en een halve lepel yoghurt extra aan toe.

Tip

In plaats van knolselderij kun je ook koolraap gebruiken, zoals wat ik nu heb gedaan. Die heb ik geraspt en dan moet je het even goed uitknijpen omdat koolraap nogal nat is. De volgende keer snij ik hem in blokjes in plaats van te raspen. Knolselderij is niet het hele jaar verkrijgbaar, dus vandaar dat ik de koolraap heb gebruikt.

De winterpeen heb ik vandaag in de keukenmachine fijn geraspt, is ook lekker en vooral makkelijker.

Als je hem wat zachter en niet zo vettig wilt hebben door de mayonaise, kun je de verhoudingen ook aanpassen: zowel de mayonaise als de yoghurt 3 eetlepels. Het smaakt dan net wat frisser.