Life style blog - het leven zelf

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers.

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 125 gr spekreepjes
• ½ ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 bouillontablet (ik nam ½ kip, ½ groente)
• 125 ml zure room

Bereiding

Bak de spekjes uit in een koekenpan vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn.

Kook in een waterkoker het water, meet daarna in een maatbeker 100 ml af en los het bouillonblokje er in op.

Voeg de courgette, tijm en de room toe aan het ui mengsel en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, wil je nog wat bite hebben, pureer hem dan grof.Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes.

Ingrediënten:

• 250 gr kastanjechampignons
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 25 gr roomboter
• 25 gr bloem
• 1 dl melk
• 2 dl runderbouillon

Bereiding

Borstel de champignons goed schoon met een keukendoek of een champignon schoonmaak borsteltje en snij ze in plakjes of in stukjes, net wat je zelf lekker vindt. Ik snij ze zowel in plakjes als in blokjes.

Kook in de waterkoker water en meet in een maatbeker 2 dl af. Doe daar het bouillonblokje bij en los het op tot een bouillon.

Snipper de ui en de knoflook.

Bak de ui en knoflook in de boter licht aan, de knoflook mag niet donker worden, dan verbrandt het en is het niet lekker meer.

Doe de champignons erbij en bestrooi met wat peper en zout.

Zet het vuur lager en doe de bloem erbij. Goed blijven roeren en dan roerende de melk toevoegen.

Als de melk is opgenomen, schenk je de bouillon erbij. Goed laten doorkoken tot het de dikte heeft die jij hebben wilt.

Lekker bij courgettini.

Ingrediënten:

1 courgette

Bereiding

Was de courgette goed schoon en droog hem voorzichtig af.

Snij nu de courgette in spaghetti lintjes. Dat kun je op verschillende manieren doen:

• Eerst in de lengte in plakjes snijden, op elkaar stapelen en de plakjes in de lengte in dunne reepjes snijden.
• Gebruik een spirelli, daarmee draai je de courgette in mooi spaghetti sliertjes.
• Of je koopt gewoon kant en klare courgettini.

Bereiding

Bak in een koekenpan met een piepklein scheutje olijfolie de courgettini tot ze een beetje is geslonken.

Het is nu zacht en toch sappig en mals.

Lekker hierbij is een lekkere, romige champignonsaus en vegetarische groenteballetjes.

Ingrediënten:

• 1 rol bladerdeeg
• 2 paprika's
• 225 gr licht pittige chorizo
• 1 rode ui
• potje zwarte olijven
• 2 tenen knoflook
• 150 gr crème fraîche
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200⁰.

Rol het bladerdeeg, met bijbehorend bakpapier, over een bakplaat en prik met een vork gaatjes in.

Snijd de chorizo in stukjes, de paprika in dunne reepjes, de ui in dunne halve ringen en snipper de knoflook fijn.

Bak de chorizo in een pan zonder olie licht krokant, gedurende 3-4 minuten. Haal daarna uit de pan en laat op een keukendoek uitlekken.

Fruit in dezelfde pan de paprika, ui en knoflook aan. Gedurende ook weer 3-4 minuten. Bestrooi de paprika en peterselie er overheen.

Laat de olijven in een vergiet goed uitlekken.

Smeer de crème fraîche over het bladerdeeg.

Verdeel dan de rest over het deeg en zet het in de oven. Bak in circa 25 minuten mooi knapperig en goudbruin.

Ingrediënten:

• 85 gr veldsla
• 8 pitloze olijven
• 1 rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1el balsamico
• 50 gr fetakaas

Bereiding

Snij de olijven doormidden. Maak de veldsla schoon, was deze goed en laat het uitlekken. Snijd de feta en de rode paprika in kleine blokjes.

Doe alles in een grote ruime schaal en roer de olijfolie en balsamico er doorheen.