Rode rijst zonder tomaat

Ingrediënten

• 200 gr basmatirijst (gewassen)
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1½ el milde paprikapoeder
• 1 tl koriander poeder (ketoembar)
• snufje chilipoeder
• 400 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie of boter

Bereiding

Pureer de rauwe rode paprika samen met de ui, knoflook en een klein scheutje water in een blender tot een gladde, rode saus.

Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem en bak het paprikapoeder en de koriander 30 seconden aan om de aroma's los te maken. Schenk de saus in de pan en laat dit op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten pruttelen tot het meeste vocht is verdampt en de kleur dieprood wordt.

Voeg de rauwe, gewassen rijst toe aan de pan en roer 1 minuut goed door, zodat elke korrel bedekt is met de rode puree.

Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur direct laag, doe de deksel op de pan en laat de rijst in 15 minuten gaar koken.

Zet het vuur uit en laat de pan met deksel nog 5 minuten stomen voor een extra luchtige korrel. Roer daarna los met een vork.