Kip curry met bloemkool.

Ingrediënten:

• 300 gr rijst
• 2 el milde olijfolie
• 2 el rode currypasta
• 500 gr kipfilet
• 2 uien
• 520 gr bloemkoolroosjes
• 400 ml water
• 1 blok santen
• 8 gr verse koriander

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een braadpan en bak de currypasta hierin 1 min. op laag vuur.

Snijd de kipfilet in stukjes en bak het met de currypasta ca 5 minuten.

Snipper de ui en voeg het samen met de bloemkoolroosjes toe.

Kook in de waterkoker het water en schenk het in een kom en los de santen daarin op. Schenk het daarna bij de kip en groente.

Zet het vuur laag en laat het geheel in 15-20 min. met de deksel schuin op de pan rustig pruttelen.

Snij de koriander en voeg toe.

Tip

In plaats van bloemkool kun je ook zoals broccoli, courgette of worteltjes gebruiken. Of een mix van de groente.